【文/觀察者網 劉程輝】拿放大鏡在“中國餐桌”上挑刺,可謂一些西方媒體和政客的奇怪癖好。他們一邊給中國人吃肉扣上“影響環(huán)保”的大鍋,而當中國人認真研究起肉類替代品,他們又急了。
今年9月下旬,11名美國共和黨國會議員致信國家情報總監(jiān)和農業(yè)部國土安全辦公室,宣稱出現了新的中國威脅——中國尋求成為肉類替代品生產的世界領導者,這是“有針對性主宰全球食品供應鏈”的一環(huán),可能對美國及其盟國的食品安全構成緊迫威脅……
“這就是我們目前在華盛頓經??吹降囊环N反應,中國所做的一切都被狹隘、往往是扭曲的國家安全角度所審視?!睂τ诿勒偷拇朔僮鳎绹髡哐鸥鞑肌さ吕谞枺↗acob Dreyer)看不下去了。“中國在尋找肉類的‘圣杯’,讓我們希望他們成功?!痹凇都~約時報》11月28日發(fā)表的客座文章中,德雷爾奉勸美國議員不應將中國生產替代肉的努力視作威脅。因為中國有充分的理由保障食品供應,這與美國無關。他還在文中提到,競爭不是壞事,反而可以推動創(chuàng)新,倘若美國阻礙了可能對世界有益的進步,只會讓自身看起來像是問題的一部分。
美國紐約,兩塊超肉(Beyond Meat)肉餅在煎鍋中烹飪。超肉是一家總部位于洛杉磯的植物性肉類替代品生產商。 視覺中國
德雷爾常駐中國,是一位專注于中國政治經濟和科學的編輯和作家。提到上述美國議員們的聯名信時,他說,不管是否對世界有益,美政客的這種思維認為,中國不僅不滿足于用電動汽車淘汰耗油量大的汽車,而且很明顯,中國也會來搶美國人的漢堡和感恩節(jié)火雞。
德雷爾說,美國議員有一件事說對了:中國在所謂未來食品方面實現突破的努力是認真的,其中包括實驗室培育的植物性和其他替代肉類。隨著中國需求的增長,中國政府于2021年將研究替代蛋白質作為國家經濟發(fā)展戰(zhàn)略的一部分,它已經成為中國實現糧食安全這一更廣泛計劃的組成部分,不斷有資金投入新的研究項目。
當然,與美國的地緣政治競爭是中國行動的部分原因。德雷爾寫道,中國希望實現糧食自給自足,以防與美國的緊張局勢惡化到爆發(fā)戰(zhàn)爭的地步。但實際情況遠不止于此。傳統(tǒng)的肉類生產方式會排放大量溫室氣體,正在傷害地球。如果科學家們能搞清楚如何在實驗室里以經濟實惠的方式培養(yǎng)肉類,這種產品就可能成為未來的標準菜品,這一努力是必須的。
因此,如果中國愿意投資具有潛在全球利益的技術,美國人不應該將其視為國家安全威脅,而應該將其視為本國蛋白質市場如何發(fā)展的靈感。
德雷爾在文中強調,中國有充分理由想要確保國內龐大人口有足夠的食物,而這與美國無關。老一輩中國人仍然對改革開放前的物質匱乏留有記憶。中國擁有世界近20%的人口,但耕地面積不到世界10%。2021年,中國約占全球肉類消費量的27%,是美國的兩倍,中國的需求還在迅速攀升。經濟增長使中國人民能夠享受到更豐富、更多樣化的飲食,因此,今天的中國人比他們的祖先更加高大。
隨著更多發(fā)展中國家像中國那樣消耗越來越多的肉類,預計世界肉類消費量將在幾十年內持續(xù)增長。德雷爾注意到,西方有人對此感到擔憂,比如美國植物性肉類生產商Impossible Foods的創(chuàng)始人帕特里克·布朗2020年曾渲染稱,“每當中國有人吃一塊肉,亞馬遜就會冒出一股煙”。
“這種論調在中國激起了不滿,中國人民和任何人一樣,有權享用高蛋白飲食,而且中國人的人均肉類攝入量比美國少得多。”德雷爾說。
文章稱,中國的目標是掌握肉類的“圣杯”(用以形容難以實現的理想解決方案):開發(fā)出商業(yè)上可行的替代品,味道和真肉一樣好,可以大規(guī)模生產,但沒有排放、生產成本、土地使用和動物源肉類供應鏈風險。在美國,這一想法過去數十年來刺激著生產商許下宏大的承諾,吸引了數十億美元的風險投資,但人們最終發(fā)現實現目標比預期困難得多,成本也高出不少。
2023年2月13日,安徽亳州,譙城區(qū)趙橋鄉(xiāng)“無人農場”,無人機在對小麥進行施肥作業(yè)。 視覺中國
現在,中國以其國家主導的方式,可能更有能力破解難題。雖然中國仍依賴西方研發(fā)的許多技術,但中國將這些技術轉化為價格合理的產品的獨特能力是無與倫比的。中國政府在食品安全問題上采取了同樣的全面措施——除了替代蛋白質,中國還在儲備進口的糧食,并推動一些作物的發(fā)展。中國也在采取創(chuàng)新措施,比如在內陸省份新疆建立鮭魚養(yǎng)殖場,建造摩天大樓規(guī)?;曫B(yǎng)生豬,還有無人農場:無人機和其他自動化設備在那里種植、施肥和收割作物。
德雷爾說,許多美國人仍然對非動物來源蛋白質持懷疑態(tài)度,但中國人吃豆腐已經有很長一段歷史了。如果中國能提出一種為本國消費者所接受的蛋白質解決方案,那么這種“中國制造”很可能會像中國的太陽能電池板和電動汽車一樣走向全球。
“讓我們希望中國進軍替代肉類產業(yè),不會成為美國立法者妖魔化中國的又一個自私自利的機會?!钡吕谞栒J為,這應該被視為科學和商業(yè)上的挑戰(zhàn),競爭不是壞事,可以更快地推動創(chuàng)新,并朝著新的、必要的方向發(fā)展。但是,如果美國阻礙了可能對世界有益的進步,只會讓我們看起來像是問題的一部分。