鳳城四杯雞
鳳城四杯雞也是順德經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，在大大小小的宴席中都缺少不了它的身影，這也體現(xiàn)了“無雞不成席”的那句老話。
傳統(tǒng)的四杯雞，是用一杯油、一杯糖、一杯酒、一杯醬油做成的，如今已經(jīng)改良。在做四杯雞的時候，要先選肥瘦適中的雞來做，把整雞拆開，最后還要還原雞形，十分講究，成菜后色如琥珀，香味獨特，皮爽肉滑。有人說這道菜在順德，即使是一位普通家庭主婦都能烹飪出來，網(wǎng)友，這里不愧是廣府核心區(qū)，也不禁感嘆“廚出鳳城”不無道理。
