預(yù)制菜萬億風(fēng)口，佛山正加快入局。4月13日，佛山市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟召開工作會(huì)議，宣布成立預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)。標(biāo)準(zhǔn)委在今后工作中將圍繞預(yù)制菜企業(yè)痛點(diǎn)，指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟針對佛山農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)特色打造廣府菜預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系，以佛山預(yù)制菜區(qū)域公共品牌搶占產(chǎn)業(yè)制高點(diǎn)。

這是佛山市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立后，推動(dòng)全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一重要舉措。

目前，預(yù)制菜已迎來黃金發(fā)展期。作為粵菜發(fā)源地和世界美食之都，佛山市委、市政府高度重視預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，市第十三次黨代會(huì)、市政府工作報(bào)告就分別明確提出發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)、建設(shè)特色農(nóng)產(chǎn)品預(yù)制菜加工產(chǎn)業(yè)園。

今年以來，佛山通過加強(qiáng)科學(xué)規(guī)劃、打造產(chǎn)業(yè)載體、成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、制定佛山預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)等多項(xiàng)舉措，推動(dòng)佛山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。目前，佛山已出臺(tái)《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)的實(shí)施意見》，將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入其中，下一步，將結(jié)合廣東省出臺(tái)的《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，提出佛山方案。佛山還加速落地了一批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重大項(xiàng)目，支持粵港澳大灣區(qū)順德食品智造園、南海區(qū)華南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、三水區(qū)何氏水產(chǎn)智慧漁業(yè)園建設(shè)，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)集聚發(fā)展，下一步將積極申報(bào)創(chuàng)建預(yù)制菜跨縣集群省級(jí)產(chǎn)業(yè)園。此外，佛山今年還將舉辦首屆中國國際（廣東佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)，建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)孵化基地，打造永不落幕的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)。

香良水產(chǎn)預(yù)制菜生產(chǎn)車間工人正在作業(yè)。

盡管預(yù)制菜發(fā)展?jié)摿薮?，但?dāng)前行業(yè)發(fā)展也存在著多重痛點(diǎn)。由于預(yù)制菜行業(yè)缺乏相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)普遍采用的是食品安全類的國家標(biāo)準(zhǔn)，不利于行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。

為此，在佛山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、佛山市市場監(jiān)督管理局指導(dǎo)下，佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)聯(lián)合科研院所、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)等各界力量，成立預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)，并將結(jié)合佛山的產(chǎn)業(yè)特色，開展預(yù)制菜相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定。佛山將在今年內(nèi)，出臺(tái)首批佛山市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，包括《預(yù)制菜肴水產(chǎn)生制品》《速凍調(diào)制畜肉類生制品》《預(yù)制菜冷鏈配送服務(wù)規(guī)范》《預(yù)制菜常溫配送服務(wù)規(guī)范》。

市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，佛山開展預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)制定，就是要解決企業(yè)在發(fā)展過程中所面臨的痛點(diǎn)，并通過制定預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，展現(xiàn)佛山預(yù)制菜行業(yè)的優(yōu)勢、亮點(diǎn)，為企業(yè)做大做強(qiáng)提供指引，實(shí)現(xiàn)以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，目前全國多個(gè)地方都在積極推動(dòng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，佛山將把標(biāo)準(zhǔn)定得更嚴(yán)格、更實(shí)用，同時(shí)做出佛山特色來。未來，希望通過標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)工作建設(shè)，推動(dòng)佛山市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，為全省乃至全國提供佛山經(jīng)驗(yàn)。